Kombinasi gurih kaldu dari iga sapi segar dan sentuhan manis dari gula merah sisir, yang diimbangi dengan asam jawa membuat kuah sup kacang merah iga sapi ini terasa seimbang.
Bahan-bahan:
Air, untuk merebus 1500 ml
Iga sapi 800 gr
Kacang merah segar 250 gr
Wortel 250 gr
Kentang 100 gr
Daun salam 2 lembar
Bawang merah 10 butir
Lengkuas 4 cm (memarkan)
Garam ½ sdm
Asam jawa 1 sdm (larutkan dengan 3 sdm air panas)
Gula merah sisir 1 sdm
Daun bawang 2 batang (iris tipis)
Daun seledri 2 barang (iris tipis)
Cara membuat:
Rebus iga hingga mendidih dan setengah empuk. Masukkan kacang merah, wortel, kentang, daun dalam, bawang merah, lengkuas, dan garam. Masak hingga iga empuk.
Tambahkan air asam jawa, dan gula merah.
Masak hingga meresap.
Tambahkan irisan daun bawang dan daun seledri
Angkat, dan siap untuk disajikan.
