Olahan gurame selalu menjadi favorit bagi kebanyakan orang, itu karena dagingnya yang lembut dan gurih. Selain digoreng, olahan ikan gurame lainnya yang tidak kalah populer adalah dengan dipanggang dan dilengkapi dengan sambal kecap.
Proses membuatan gurame bakar terdiri atas tiga tahapan. Pertama, menumis bumbu halus sebagai olesan gurame bakar. Tahap kedua adalah memanggang ikan hingga matang. Kemudian yang terakhir, membuat sambal untuk cocolan ikan bakar.
Berikut ini adalah resep lengkapnya gurame bakar
Bahan:
800 g (2 ekor) ikan gurame, bersihkan, kerat kedua sisi
2 sdt air perasan jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdm air larutan asam Jawa
5 sdm Bango Kecap Manis
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit merah
2 cm jahe
2 sdt ketumbar butir
1 sdt garam
Bahan Sambal kecap, aduk rata:
5 sdm kecap manis
1 buah tomat, buang biji, potong dadu kecil
5 buah cabai rawit merah, iris tipis
5 buah cabai rawit hijau, iris tipis
2 butir bawang merah, iris halus
½ sdt air perasan jeruk nipis
Cara Memasak:
Lumuri ikan gurame dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
Tumis bumbu halus hingga harum dalam minyak panas.
Masukkan air larutan asam Jawa, aduk rata. Angkat.
Tambahkan kecap manis, aduk rata.
Olesi ikan dengan bumbu halus yang telah ditumis.
Panaskan wajan, panggang ikan sambil dioles bumbu.
Panggang hingga kedua sisi matang merata.
Sajikan bersama dengan sambal kecap.
